Bazalka Pravá

Charakteristika

Tato bylina patří do čeledi hluchavkovitých, jejíž druhy se vyznačují vysokým obsahem silic a nalézají uplatnění jak v lékařství, tak v kuchyni. Bazalka má spíše světle zelené lesklé hladké listy rostoucí řídce na čtyřhranné lodyze. V závislosti na odrůdě mohou být listy ploché nebo lžičkovitě pohnuté směrem dolů, často i zvlněné. Rub listů je matnější a vypadá lehce ojínělý. Velikost listů se také značně liší v závislosti na odrůdě. Kromě zelenolistých odrůd se často využívají i odrůdy purpurové např. ('Purple Opaal') nebo ('Purple Ruffles'), které dodají jídlu barevnou pestrost. Květy bazalky jsou velmi nenápadné, většinou bílé nebo lehce narůžovělé.

Typická chuť a vůně bazalky je kořenitě nasládlá. Některé odrůdy se ale mohou vyznačovat i anýzovou a skořicovou ('Cinamonette') či citrónovou ('Lime') vůní a chutí, jiné odrůdy jsou zase znatelně sladší a hodí se proto spíše do ovocných salátů ('Blue Spice').

Využití

Tato bylina patří do čeledi hluchavkovitých, jejíž druhy se vyznačují vysokým obsahem silic a nalézají uplatnění jak v lékařství, tak v kuchyni. Bazalka má spíše světle zelené lesklé hladké listy rostoucí řídce na čtyřhranné lodyze. V závislosti na odrůdě mohou být listy ploché nebo lžičkovitě pohnuté směrem dolů, často i zvlněné. Rub listů je matnější a vypadá lehce ojínělý. Velikost listů se také značně liší v závislosti na odrůdě. Kromě zelenolistých odrůd se často využívají i odrůdy purpurové např. ('Purple Opaal') nebo ('Purple Ruffles'), které dodají jídlu barevnou pestrost. Květy bazalky jsou velmi nenápadné, většinou bílé nebo lehce narůžovělé. Typická chuť a vůně bazalky je kořenitě nasládlá. Některé odrůdy se ale mohou vyznačovat i anýzovou a skořicovou ('Cinamonette') či citrónovou ('Lime') vůní a chutí, jiné odrůdy jsou zase znatelně sladší a hodí se proto spíše do ovocných salátů ('Blue Spice').

MŮŽETE VYZKOUŠET

• Toskánský salát Panzanella
• Kuře na medu, pomerančích a bazalce
• Losos s bazalkovou omáčkou
• Gnocchi s bazalkovým pestem
• Pečená rajčata s pórkem a bazalkou
• Jednohubky s bazalkovým máslem
• Krevety s dipem z kémového sýra a čerstvé bazalky
• Husí paštika s bazalkou
• Tradiční caprese (rajčata, mozzarella, olivový olej,čerstvá bazalka)

PŮVOD, TIPY A ZAJÍMAVOSTI

Bazalka k nám přišla ze Středomoří, tradičně je využívána zejména v italské a francouzské kuchyni. V Itálii je dokonce považována za symbol lásky. Afričané tvrdí, že bazalka chrání proti škorpiónům, u nás se dá ale stejně dobře použít k odpuzení hmyzu. Navíc bazalka pomáhá proti stresu a proti pocitu úzkosti. Dále má pozitivní vliv na trávení, léčí nachlazení i bolesti v krku a stimuluje tvorbu mateřského mléka.